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GÂTEAU MOUSSE AU CARAMEL

 INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

Biscuit

2 oeufs

60 g de beurre

60 g de chocolat noir

60 g de sucre

40 g de noisettes en poudre

15 g de farine

Caramel

300 g de sucre

80 g de beurre

20 cl de crème liquide allégée

Mousse

30 cl de crème liquide

180 g de chocolat au lait

2 c à spe de carmel

3 feuilles de gélatine

 PREPARATION

Biscuit

Préchauffer le four à 120°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ajouter le sucre, la poudre de noisettes et la farine.

Ajouter les oeufs 1 par 1, les blancs en neige.

Verser lapâte dans un moule de 20 cm de diamètre.

Cuire 12 mn.

Démouler, faire refroidir.

Caramel

Faire fondre à sec un peu de sucre, lorsqu'il commençe à colorer ajouter le reste peu à peu en remuant doucement. Quand il est doré, hors feu, ajouter le beurre en morceaux puis la crème réchauffée, faire cuire doucement 2 mn en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Mousse

Fouetter la crème en chantilly, mettre au frais.

Faire fondre le chocolat, ajouter 2 c à spe de caramel et la gélatine ramollie et essorée.

Ajouter la crème battue en chantilly.

Sur un plat de service, poser un cercle de 24 cm de diamètre entouré de rhodoïd, y mettre le biscuit, recouvrir avec la mousse au caramel. Bien égaliser la surface et mettre au frais plusieurs heures (4 mini).

Démouler et décorer avec le pralin.

Source  : Recette - Gâteau mousse au caramel - Notée 2.8/5 par les internautes